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沙县小吃里鸡腿鸭腿是怎么做的

更新时间:2020-09-16 00:00:00

卤鸡腿的做法:主料:鸡腿5个,老卤汁300克。辅料:盐,香叶,桂皮,白芷,葱段,姜片蒜,花椒,大料,干辣椒。步骤:1、鸡腿冷水下锅,放入姜片和1个葱段,煮到水开,将......

卤鸡腿的做法:

主料:鸡腿5个,老卤汁300克。

辅料:盐,香叶,桂皮,白芷,葱段,姜片蒜,花椒,大料,干辣椒。

步骤:

1、鸡腿冷水下锅,放入姜片和1个葱段,煮到水开,将鸡腿捞出。

2、老卤汁提前从冰箱拿出解冻,过滤,将老卤汁大火加热至锅开。

3、准备调料,香叶,桂皮,白芷,葱段,姜片,蒜,花椒,大料,干辣椒,加入水和老卤汁煮滚。

4、鸡腿放入,小火炖半小时加盐,再炖半小时。

5、浸泡入卤汁。

6、吃前加热工凉食。

卤鸭腿的做法:

主料:鸭腿1只。

辅料:桂皮,香叶,小茴香,八角1只,老抽2汤匙,洋葱,食用油,料酒,老卤汤。

步骤:

1、准备食材。

2、水烧开,加入料酒,放入鸭腿焯水。

3、锅烧干,加少许油煸鸭表皮,把油沥去。

4、加开水,和配料烧开。

5、鸭腿加入卤汤。

6、把炒锅里的水加入。烧开,转小火卤制1小时,停火泡半小时,卤炖半小时,停火泡一泡。

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